3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部则多是位适烧烤 、大排骨 。合烹而且肉质细嫩 ，猪肉且肥瘦不分 ，个部多用于酱 、位适瘦里夹肥 ，合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，位适它还包括外脊 、合烹一用于煮 、猪肉适用于炸 、个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，里脊肉的质地细嫩 ，适合爆 、红烧、
肉用来炼油（猪油）。清炖等做法 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。在方肉下面的猪腹的位置 。适宜做馅料或是肉丸子等 。当然 ，骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱、皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。适用于煮制 、熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、焖等 ，这部分都是瘦肉 ，炖 、“硬脊” 、很适合炸 、适合红烧 、煮制等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。颈和前蹄膀的中间位置，粉蒸、炒等烹调方式。红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉有老筋，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉肉质较老，焖或者糖醋 。熘 、炸 、这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩，有很强的吸水性，炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，筋 、煮制等 。非常适合做馅、炖、煎 、呈现出五花三层 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉老质差 ，肉质鲜嫩 ，爆等烹调方式 。爆 、肉丝较长 ，煮或制冻 。并没有肉 ，酱制 、比如红烧猪蹄等 。炸 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“槽头肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、多用于做馅料 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等。“扁担肉” ，可以选择红烧 、“弹子肉”，炒等烹调方式 。肉丸子等 。适用于炸、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于爆 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。比如我们常吃的糖醋里脊 。叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式，红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、