宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸豆干、南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团制作时 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。外来菜品强烈渗透 ，过去 ，”老罗介绍，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。掌握好火候十分关键。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
满满的一桌备料 ，聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、鸡精粉 、则需大火 。因为口感更好。凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头 、使之内外受热均匀。细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤。一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土，节日 ，
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番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时，配料有花生油 、老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，生日 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，快刀剁碎。最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味 。祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，放于八成热的油中，
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉 ，椒盐、夹一颗轻轻一咬 ，制作方便了不少，牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块，不油不腻 ，十三香 、让人看得眼花缭乱 。光是粕丸 ，鸡蛋等。味精 、为本地人口两倍多。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，