传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方
姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖再也拉不动的作方时候 ，切勿炒黄 ，姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖不宜大火 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，除去杂质 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。姜汁渐渐成浓糊状态 。重新放在石板上 ，开条切成8厘米长 ，优质熟油4.5公斤 ，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。次日晨用河砂大火炒泡 ，继续煮开 ，鲜姜1公斤，边烤边搅拌均匀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。又称雄粉） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。桃仁2公斤 。3厘米宽的条形姜糖装盒。