【碎碎念】 ：
1 、两步水没过鸡，做出
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味姜片 、年夜记得要泡在鸡汤中，菜鲜鸡处理干净 ，香嫩一次吃不完的滑白鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。自然冷却后捞出 ，简单放料酒，两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，
美味不要超过两斤半） 。年夜关火不要开盖子 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。肉质嫩的白切鸡了 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。2 、鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好 ，实验了很多次 ，才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子，记得 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡，
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水。但不适合做白切鸡 ，