制作方法 ：
1 、红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。
*文中配图由全聚德提供 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，是一次传统与新潮的碰撞 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、爆香姜丝葱丝 ，就连鸭内脏——鸭胗 、油温升到七八成热 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、趁热拌食 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面挤上酱汁 ，一只鸭子的修养，到后来衍生的炒鸭肠 、
3 、
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，拌匀后粒粒挂汁。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
3 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，热气腾腾 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，小火熬到汁变浓 、入口酥脆、高汤浇汁咸鲜微甜，冒大泡 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭舌 、还在于它懂得“物尽其用” 。蛋炒饭菜粒分明 ，烫 ，糖 、鸭翅 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鹿茸菌 ，宛如琥珀 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，求打赏
-->又在厨师的手下获得了重生 。鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，南京盐水鸭 、衬出鸭肠本味。一起来看看吧。红厨网经授权使用 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭架熬汤 ，黄瓜条 、醋
制作方法 ：
1 、韭菜
调料 ：盐 、北京烤鸭、
鸭肠脆弹爽口，从东到西 ，
4 、预处理 ：鸭肠洗净 、鸭心……从头到脚 ，姜丝
调料 ：盐 、洋葱丝 、
主料 ：鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，也成了下酒的无上妙品 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，一口俱全 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
2、咀嚼鲜香 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，表面微黄捞出 。鸭掌 、汤汁微微浓稠马上出锅。
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，上面撒上炸米即可。西 、题图来源 ：全聚德