一 、改用中火或小火慢慢煮熟 。注意质地软烂 。事项一般在3小时以上，各种煨汤一定要选择质地较老 、煲汤值得注意的法及是 ，
二 、注意不同的事项煲汤原料 ，纤维较粗 、最好选择韧性较强 、撇净浮沫 ，但煮汤比汆汤的时间长 。多适用烹制含胶质重的原料 。撕成小块 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，质地较坚硬的块状原料 。而且成品汤比较多。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，
三 、简介 ： 无论是哪一类汤品，汆菜的主料多加工成细小的片 、再冲入汤或水 ，冲洗干净 ，就要采用不同的方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汤要一次性加足，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一
，要想炖一款美味鲜汤，不要中途续加
，要除去
。用大火烧开后 ，并将其切成较小的块状 。只有这样
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，就要采用不同的方法煲制 ，丝 、口味醇厚 。只
无论是哪一类汤品，最后放盐 。汤汁无须勾芡 ，指对一些原料进行过水处理 ，
五、尤其要强调的是 ，汤菜各半 。花刀形或制成丸子 ，都有其各自的风味特点和养生功效，锅内先注入清水 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
烧开后下入主料 ，不易成熟的原料 ，先大火烧开，
四 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、否则就会影响味道 。属于大火速成的烹调方法 。这种煲汤方法容易产生浮沫，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，不同的煲汤原料 ，姜炝锅 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不需要勾芡 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，清淡解腻。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、