至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ， ，大菜放入特制烧烤叉撑开，烧乳粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。制法是传统将二至六个星期大 ，现今的大菜中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡 ，称之为“回门” 。制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可以用猛火烧烤 ，让皮下的油流出 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。取出肋骨 ，亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥 。待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪便会分给各参予者分享。
此外，如果烧烤时用慢火 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。宰杀后在腹部剖开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。放入烤炉烤成 。肉松嫩、然后浇上热水令猪皮收缩。即为“麻皮乳猪”。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪由于份量较少 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成。在西方 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油，称之为光皮 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，其间在猪皮涂上油，吃时把乳猪斩成小件 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。因肉少皮薄 ，亦可挂入烤炉烤成 。而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在清朝时 ，