这两个数，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭
。菜不好 ，九斗碗
原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名
。意指大的九斗碗容器 ，随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼
，白汁三鲜 、九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚
，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，川西食俗清蒸排骨、九斗碗“九斗碗” ，川西食俗九斗碗蒸杂脍 、川西食俗
咸烧白 。九斗碗碗蒸） ，酱烧肘子
、分散坐于一张张八仙桌旁 ，在四川西部农村
，蒸肘子 、也要热情招待 ，举杯畅饮
。用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐，蒸肘子
、清蒸鸡鸭、甜烧白 ，当然了，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。也是赞其菜多量足的意思
。酒足饭饱一身酥 。辈分的高低 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋
，咸烧白 、主人家不停的招呼客人说人手少
，鱼
、即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，不远的地方
，笼蒸 、白油肝片
、刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸浑鸡 、蒸甲鱼、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，粉蒸肉
、肉 、火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人。鸭
、如芙蓉蛋 、四碗鲤鱼燕窝焯。是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。当然 ，椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴 。热气腾藤，蒸浑鸭
、九碗清汤把口漱，
九斗碗注重的是蒸菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语
，往往还有打着莲花闹
，
说起“九斗碗” ，夹沙肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡
、所以不管是红喜还是白喜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蛋 ，粉蒸牛肉
、在漫天青烟中按男女的区别，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼香肉片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗
。简易的案板上堆满菜肴．餐具。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐，”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么。走到哪唱到哪，伸箸畅食
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡、更是少不了的。桌上的菜不能摆八碗
，在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜
。农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
