3、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
5 、蓝莓
5 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
8、蛋奶放入蓝莓果粒，香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
3 、香橙
2 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、
4、要保持较硬的状态 ，取出重物，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏过夜 。盐继续撮匀 。制成意大利蛋白霜。
6 、不要煮沸 ，蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、稍稍混匀即可 。
4 、以免凝固。可以放冰箱冷藏一会再操作 。表面装饰马卡龙 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。过滤 。细砂糖12克 、并且要不停的搅拌 ，蛋白打至中性发泡 。牛奶65克、切成1cm见方的小块 ，
7 、
5、筛入玉米淀粉混合均匀 。
11 、这样擀的更加均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士：
1 、全蛋液20克 、
2 、边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶小火煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖60克 、
6 、备用 。冷藏至凝固 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油 、取出后表面压重物 ，
4、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、玉米淀粉5.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。吉利丁片2.8克 、
10、塔皮用的黄油无需软化，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。小火煮至浓稠，切去多余的面皮 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖35克 、取其籽与砂糖混合备用 。
9、加入蛋液。黄油12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。低粉100克 、加入香草糖 、盐少许 、淡奶油60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉4.5克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、叠压成团。放模具中整形，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花、香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml、
制作希布斯特：
1、细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏定型30分钟 。
12 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边高速搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。过滤回锅中 。蛋黄35克 、
4 、
8 、