3 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气能去除鸭腥味。麻辣甘草5片 、道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃小茴香 、造零姜片和蒜片爆香。难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，香叶 、道工麻椒 、序打小吃草果1个 、造零
4 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、
9 、桂片1段 、而且还要有点嚼劲，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、肉蔻、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上 。陈片 、花椒粉4汤匙、盐1-2茶匙、麻椒 、八角2个、小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、
10、
转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、7 、口感不好 ，倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙 、放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒、锅下油烧热 ，调料备好 。而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、
8 、扔入卤汤中 。把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
5 、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。桂皮 、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香、再加入清水或高汤（6-8碗） ，