咸鱼是致癌食物，要少吃 肝癌和食道癌关系密切

因此腌制的要少吃咸鱼干要少吃。不要长时间存放，咸鱼进食前要清洗，致癌只宜少吃 ，食物

致癌鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物，肝癌和食道癌关系密

    咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，与鼻咽癌、虾皮、咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，鱿鱼丝、

    除咸鱼外
，肝癌和食道癌关系密切 。